美國馬鈴薯菠菜起司薯泥塔
描述
由薄切的美國馬鈴薯片層層堆疊起香酥塔皮，內餡充滿奶蛋香，以翠綠的菠菜跳色點綴。
這個鹹塔的特點是內餡特別加入滑順的薯泥，更撒上香氣十足的起司絲。在高溫烘烤下，轉成焦黃色的美味，一口咬下，滿嘴熱騰騰的滿足。
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份量
4
人份
食材
步驟
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這個食譜使用美國馬鈴薯。
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處理馬鈴薯 去皮，刨成薄片。 分成兩分，一份鋪塔皮;一份蒸熟作內餡。
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馬鈴薯塔皮 在塔皮薯片上加1小匙植物油，輕輕拌一拌。讓薯片沾附油脂。
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馬鈴薯塔皮 在直徑20公分的派盤上刷油。
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馬鈴薯塔皮 將薯片重疊鋪滿派盤。
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馬鈴薯塔皮 塔牆邊緣以1/2片的薯片立起重疊鋪滿一圈。
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馬鈴薯塔皮 塔皮鋪好完成圖。
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製作馬鈴薯塔皮 放入預熱好的烤箱中，以攝氏180度烤20分鐘。 烤好後出爐備用。
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炒內餡蔬菜 先下洋蔥絲炒軟。
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炒內餡蔬菜 再下菠菜葉快炒一下就起鍋 (不要久炒 )，備用。 內餡蔬菜不用調味。
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製作內餡薯泥 將內餡薯片放入電鍋中，以外鍋 2/3杯水蒸熟。
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製作內餡薯泥 將蒸熟的薯片取出，趁熱加入牛奶和起司絲，搗成滑順的薯泥，備用。
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準備內餡蛋奶汁 再加入120g牛奶，拌勻成蛋奶汁。備用。
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填餡 用剩下的蛋黃刷鹹塔的薯片。
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填餡 依序將步驟12 蔬菜、步驟14 薯泥鋪在塔底。
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填餡 均勻的倒入步驟16 蛋奶汁。
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填餡 鋪上起司絲。
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烘焙 放入烤箱以攝氏190度，烤約25分鐘。第20分鐘起，可以將派盤移到烤箱最上層，讓起司上色。
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出爐後，等候降溫才可以脫模。 雖然迫不及待，還是要有耐心才能讓鹹塔美美上菜。
小撇步
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