百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

家和&曉媛 ChiaYuan

30 食譜 295 粉絲

金沙苦瓜/鹹蛋苦瓜

金沙苦瓜/鹹蛋苦瓜

描述

炎炎夏日，正適合來一道消暑解熱的苦瓜料理，微微苦甘的苦瓜，包裹著炒香的鹹蛋黃
疊上蛋白的鹹味、砂糖的甜味與白胡椒的辣味，味道豐含層次感的一道料理，怎能漏掉它呢？
但苦瓜那衝擊感十足的苦味，真的讓人又愛又恨，讓我們用幾道工法，來降低它的苦味吧！
讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。一起邁向愛苦一族吧！
參考影片：https://youtu.be/f-ZOpqFFzIw

75 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

山苦瓜

約180克
鹹蛋

2顆
蒜頭

20克
青蔥

1根
白胡椒粉

1/4小匙
砂糖

1小匙
米酒

1大匙
白開水

1大匙

步驟

苦瓜剖半
用湯匙將囊籽刮除，刮越乾淨越能消除其苦味。 ※如喜歡苦瓜的甘苦味，只需將籽去除即可。
苦瓜去囊籽後，對剖半後的苦瓜在剖半，接著切片(約0.2~0.3公分)
撒上1/4小匙鹽巴抓醃，讓它出苦水。抓勻靜置10分鐘
鹹蛋，蛋白蛋黃分開
蛋白切碎
切蒜末，可買現成
切蔥花
準備一鍋水，水煮滾後將苦瓜放入，再大火滾1~2分鐘。
油1大匙(15ml)，中火
將鹹蛋黃放入
炒至鹹蛋黃起大泡(沒有看到蛋黃的固體)，起金沙
山苦瓜倒入拌炒，讓金沙均勻扒在苦瓜表面
倒入蒜末炒勻
倒入鹹蛋白炒勻
加入米酒1大匙(15ml)，轉大火
加入白開水1大匙(15ml)
砂糖1小匙(5ml)，大火炒30秒左右
白胡椒粉1/4小匙(1.25ml)，拌炒30秒
蔥花倒入，拌炒均勻後即可起鍋。
完成

9,492 瀏覽

2022/11/06 發表

家和&曉媛 ChiaYuan 30 食譜 295 粉絲

喜歡探索與學習新奇有趣的東西的家和與曉媛一起來探索這個美妙的世界!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

金沙苦瓜/鹹蛋苦瓜：歐陽美茶一起做

歐陽美茶
感謝分享

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

粽子炒飯酸辣湯湯麵涼拌小黃瓜花椰菜高麗菜排骨南瓜麻婆豆腐番茄娃娃菜蒸蛋馬鈴薯燉肉玉米濃湯三杯雞早餐馬鈴薯鮭魚櫛瓜台式泡菜竹筍湯金針菇菠菜家常菜蕃茄燉牛肉糖醋排骨香菇雞湯四季豆雞蛋豆腐地瓜杏鮑菇打拋豬小黃瓜糖葫蘆雞湯豆腐炒麵雞肉白菜滷高麗菜飯低脂高蛋白瓜仔肉番茄炒蛋茄子義大利麵餅乾滷肉雞胸肉