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豬蹄煮試所

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和風軟骨雞肉丸

和風軟骨雞肉丸

描述

去高雄時在一家居酒屋吃到內含雞軟骨的雞肉丸，好好吃啊！試著回家做，第一次有點乾柴，第二次加了豆腐，軟嫩多了！

37 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

350克
雞軟骨

100克
蛋

1顆
薑泥

1/2小匙
蔥花

1/2小匙
太白粉

1大匙
板豆腐

1/4盒
日式醬油

1小匙

醬汁

日式醬油

2大匙
味醂

2大匙
水

2大匙

步驟

拿一個空鍋上方架一隻濾網，將板豆腐放在濾網上並用保鮮盒裝水或任何重物壓在豆腐上，壓至少30分鐘，把豆腐的水壓出來。
雞胸肉與雞軟骨切塊，比例約3:1
將雞胸肉、雞軟骨、蛋、太白粉、壓過的豆腐、薑泥、醬油一小匙、蔥花，全部放入食物調理機打成泥。
打完的樣子，很有黏性。
拿取適當的量，雙手沾點水，在兩手間摔打五次左右，把空氣打出來，肉丸比較紮實不易散。
鍋裡加點油，中火把肉丸煎至金黃色。
放入兩大匙日式醬油、兩大匙味琳、兩大匙水，中大火煮至雞肉丸沾上醬汁上色，收汁。
可以直接裝盤也可以插上竹籤，灑一點芝麻，更有風味喔！

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2022/10/08 發表

豬蹄煮試所 27 食譜 211 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄，在她的廚房研究所邊煮邊試。

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