剝皮辣椒蛤蜊雞湯
描述
入秋後就開始會特別想要喝湯，想著冷凍櫃還有剝皮辣椒，就是他了，剝皮辣椒蛤蜊雞湯，有蛤蜊、有雞腿，就是山珍海味了，煮好後喝上一大碗，好滿足，原來幸福就是這麼簡單。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1支
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半斤
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少許
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數片
步驟
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1.雞腿塊洗乾淨，放入湯鍋中，加入冷水（可蓋過雞肉），煮到雞肉變色沒有血水後熄火（會煮出許多浮沫）。
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2.迅速將雞肉沖冷水洗去浮沫後加入薑片及可蓋過雞肉的水量，煮10分鐘。
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3.加入剝皮辣椒再煮10分鐘。
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4.最後放入洗乾淨的蛤蜊，煮到蛤蜊打開即可。
小撇步
.今天選用的剝皮辣椒是花蓮花岡山的，真的是又辣又夠味，因為剝皮辣椒本身有辣度又有鹹度，所以雞湯幾乎不用再加其他調味料，用量部分也要依口味斟酌。
.在做熱量控制時，雞皮部分可以捨棄一部分或部分不吃，不過mama是比較會安排將熱量減在一天的其他餐，因為土雞肉的雞皮真的很誘人（超Q的），雞湯部分也可以將上面的油撈除再喝（冰過會比較容易撈除）。
