柬式涼拌冬粉
描述
來自柬埔寨的諭涵，要教大家柬埔寨的家常菜「涼拌冬粉」，其中用了大量蔬菜佐少量蛋白質以及澱粉，是非常健康、營養的料理喔！
調味上偏酸甜，辣度可以依喜好調整，無論老人小孩都能開心食用，果真是適合全家的家常菜呢，好吃又開胃，一定要學起來！
*貼心提醒：美食教學影片依照各家口味，做法略有不同喔~
＃善牧食堂
＃柬埔寨 ＃涼拌冬粉
份量
6
人份
食材
步驟
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魚露中拌入泰式涼拌調味粉，加入檸檬、糖調製出喜歡的酸甜度。
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【涼拌冬粉步驟】 冬粉放入滾水中，十至十五分鐘泡熟，用冷開水降溫後瀝乾水分。
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煮一鍋熱水，蝦子去殼、開背去沙筋，用熱水燙熟，撈出備用；接著將整條三層肉放入熱水中煮熟，撈出放涼。
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將放涼的三層肉切成長條狀。
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小撇步
將袋中花生用刀背剁碎後，可以倒在碗裡上下拋甩，藉由空氣流動，讓輕盈的花生皮借此掉出碗外，來回幾次，碗裡的花生皮就去除的乾乾淨淨。當然花生皮本身也可以吃，如果不介意口感，省略這個動作也沒關係喔！
