九層塔煎餅/vagen 純素
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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取九層塔葉子洗乾淨後瀝水，切成碎末狀備用
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低粉+高粉+鹽巴+胡椒鹽倒入攪拌盆中，再將溫開水分3-4次加入攪拌，使用攪拌機低速攪拌約10分鐘麵團揉至光滑，取出麵團成型為圓型，蓋上保鮮膜或溼布鬆馳50-60分鐘
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將鬆馳後的麵團分成6份，取一份麵團桿成圓片，均勻抹上一層薄油後撒上九層塔末及適量白芝蔴粒，沿邊緣慢慢捲成長條狀
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將捲成條狀的麵團收口壓緊，再同一方向扭轉條狀麵團。
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將扭轉的條狀麵團捲成螺旋狀後將麵團尾巴壓在麵團下，成螺旋狀的麵團靜置鬆馳10-15分鐘
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取成螺旋狀的麵團微壓平，再使用桿麵棍桿成約20公分的大圓片
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平底鍋倒入適當植物油，中小火加熱後再放入桿平的九層塔煎餅，煎約10分鐘兩面金黃色即可熄火取出。
