奧莉廚房-（月子餐）龍膽石斑三吃

Name: 奧莉廚房-（月子餐）龍膽石斑三吃 by 奧莉廚房
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 龍膽石斑(鱸魚鱈魚也可) 300克; 嫩豆腐 半盒; [豆酥石斑] 豆酥 一大匙; [豆酥石斑] 蔥 1到2根; [天麻蒸魚] 天麻 10片; [豆酥石斑] 蒜 數瓣; [天麻蒸魚] 枸杞 數顆; [豆酥石斑] 白胡椒 適量; [天麻蒸魚] 米酒 適量; [豆酥石斑] 薑 1片; [天麻蒸魚] 糖 1小匙; [天麻蒸魚] 香油 適量; [天麻蒸魚] 醬油膏 2大匙; [天麻蒸魚] 醬油 0.5大匙

描述

在團購店買了三包冷凍的龍膽石斑，不用殺魚去內臟，已經處理好並切成大塊很方便使用。
買了三包，分別用三種方式料理，炒豆酥，天麻蒸魚，以及味增魚湯。
個人煮這種高價魚，一定要搭配嫩豆腐在下面吸收鮮味，增加份量，兩者口感都很軟嫩很搭。

16 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

龍膽石斑(鱸魚鱈魚也可)

300克
嫩豆腐

半盒

豆酥石斑

豆酥

一大匙
蔥

1到2根
蒜

數瓣
白胡椒

適量
薑

1片

天麻蒸魚

天麻

10片
枸杞

數顆
米酒

適量
糖

1小匙
香油

適量
醬油膏

2大匙
醬油

0.5大匙

步驟

1.嫩豆腐大概半盒，切跟魚片差不多厚度 2.魚片（魚肉向下魚皮向上）擺在嫩豆腐上，電鍋蒸熟，大約15分。 3.小心燙，以另一個大小差不多的盤子，覆蓋，倒掉魚片豆腐多餘的水。 4.另起油鍋，依序下蔥薑蒜末，炒出香味倒豆酥下去炒酥，加白胡椒，趁熱倒到魚片豆腐上。
適合當作月子餐的是這個哦，天麻蒸魚。 1.魚片豆腐蒸熟的做法和上面一樣。 2.天麻加少量水煮開，或用小碗裝少量水蒸過。 3.蒸熟的魚片豆腐放上天麻和湯汁，擺上枸杞，淋上調好的醬料。 5.蔥切細絲，講究的可以少量油燒熱，嗆出蔥的香味。
天麻本人長這樣，乾燥的硬片，一兩40-50元。是一種通血路活腦的中藥材，用在月子餐是通血治頭痛及氣血不足，詳細療效可以google。沒有特殊味道，蒸過後口感鬆棉無味，像切薄的山藥或豆薯。有效成分遇熱分解，所以如果燉湯要後期再加入。