無糖地瓜饅頭/寶寶饅頭
描述
做這個饅頭好療癒，媽媽看了心情好，儘管我女兒都只有吃幾口就要把它當球丟🤣 #8monthsold
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把食麵粉過篩後，全部攪和在一起，搓揉麵糰揉到三光（大概5-10分鐘），可以像洗衣服那樣搓。（Tips❗如果麵糰沒有光滑亮亮的可能就是太乾，可以視情況再加牛奶或水。)
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揉完後先放室溫讓麵糰鬆弛5分鐘
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將麵糰分成四等分，一塊留在室溫；另外三塊用保鮮盒或是保鮮膜包起來冰冰箱，延遲發酵。
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留在室溫的饅頭，桿平排氣，捲成長條。
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去頭尾後，分成六等分，把每小份麵糰都揉成圓球，再桿成小圓片，像水餃皮一樣。(Tips❗把邊緣桿薄一點會比較美喔！)
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把小圓片重疊約一半排成一直線，取剛剛去掉的頭尾其中一塊桿平捲成長條做花蕊。
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將花蕊放在邊邊的一片中間，於六片中間用手指沾點水塗過。
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從放花蕊那片開始捲起，捲完成後從中間切一半就變成兩朵花囉！
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再來就是整理一下底部的形狀和花瓣。
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做好後一樣先冰起來延遲發酵，在把再拿一顆剛剛冰起來的麵糰繼續，重複剛剛的步驟4-9。全部做完後，就可以排到電鍋裡一起發酵。（Tips❗若沒有冰可能造成每顆饅頭發酵程度不一）
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待饅頭發酵到1.5倍即可。發酵時間視室溫，夏天比較熱可能30分鐘，冬天可能要1小時。（Tips❗若麵糰壓下去會回彈就是有發酵了喔！)
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電鍋一杯水，蒸15分鐘。可在插一隻筷子留一點縫避免滴水。時間到後不要馬上打開鍋蓋避免塌陷，建議5分鐘後再打開。
