鹹蛋里肌杏鮑菇 / 銅板家常菜
描述
如果也喜歡鹹蛋的風味的話，可以試試這道，簡單就有下飯銅板菜。
時間
15
分鐘
步驟
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●腰內肉片洗過去腥，順紋剪長條後用醃料抓醃過，醃10分鐘。
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●杏鮑菇洗淨每根橫切2.5-3公分厚圓片。 ●杏鮑菇簡單保鮮分享: 杏鮑菇從密封袋全部取出，用廚房紙巾先墊杏鮑菇袋底再把菇放回袋裡，如是買大包裝的菇，可一層菇一張紙巾交疊，這樣紙巾幫吸袋中濕氣能保鮮，紙巾也能重複使用或擦拭流理台不會不環保，新鮮的杏鮑菇能保鮮3週都還很新鮮。(這是8/24買)
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●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。 ●鹹蛋拆封後洗過擦乾，用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，用湯匙前緣切碎。 (蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)
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●鍋中小火不用放油，均勻擺好杏鮑菇蓋鍋煎5分鐘後幫翻面，煎香過程杏鮑菇會出水，菇不用切太小塊口感比較好，煎至兩面金黃約8分鐘左右，含杏鮑菇湯汁先盛出。
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●用煎香杏鮑菇原鍋不用放油，均勻擺上豬肉片蓋鍋煎5分鐘後幫翻面，再蓋鍋煎3分鐘已熟，含肉汁先盛出。
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●用煎香豬肉的原鍋，小火放2小匙油倒進(鹹蛋碎跟蔥末)，蓋鍋煎至蛋碎起泡泡這樣鹹蛋才會香。
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●最後把煎香的肉排跟肉汁也倒進來，翻拌均勻熄火完成啦。
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鹹蛋料理系列 https://tinyurl.com/2p8vp5ac
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銅板家常菜系列 https://tinyurl.com/mr2b3s5p
