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柚香冷麵 (關廟麵/法拉利麵)

Name: 柚香冷麵 (關廟麵/法拉利麵) by 上智關廟麵
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 上智法拉利麵 (關廟麵也OK) 1片; 柚子 (建議使用小顆柚子) 1顆; [醬汁] 和風柚子醬 2大匙; 冰塊 300g; [醬汁] 鰹魚露 1小匙

描述

中秋烤肉去油解膩妙招 — 來碗Q彈爽口的柚香冷麵吧！
柚子化身小巧可愛「柚子盅」，淡淡清香讓人味蕾大開🥗

7 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

和風柚子醬

2大匙
鰹魚露

1小匙

步驟

- 選擇一顆小柚子，將外皮洗淨擦乾 - 準備一片【上智法拉利麵】
- 做一個「柚子盅」：將柚子頂部約1/3部分切除，用刀在外皮均勻劃上6刀，剝開外皮並取出果肉 (小心柚子皮不要剝到底喔！) - 準備配料：用手將柚子果肉剝成小塊，放一旁備用。
- 煮麵：煮一鍋滾水，放入法拉利麵煮約4分鐘即可撈起。 - 麵條過冷水：麵條用冷水稍微沖洗，再放入準備好的冰水當中。冰鎮約30秒後即可撈起至大碗。
調味：在麵當中拌入和風柚子醬、鰹魚露，以及柚子果肉。
擺盤：最後將拌好的麵條裝至「柚子盅」就大功告成啦！