綠豆糕【9巷5弄】
步驟
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綠豆仁預先泡水一個晚上。
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用清水重複沖洗，直到洗出來的水變清澈，能去除過多的豆腥味。
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用電鍋或電子鍋蒸30-40分鐘。
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倒入食物調理機內，加入適量牛奶打成綠豆泥。
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綠豆泥倒入鍋中，加入奶油，小火炒到均勻，且水份蒸發稍微成團。
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加入砂糖，繼續用小火炒乾，直到豆沙不沾鍋且完全成團。
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豆沙團用保鮮膜蓋住冷卻，盡可能把空氣擠出，避免豆沙變硬。
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放涼後取一半豆沙團加入抹茶粉，攪拌到顏色均勻。
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把豆沙團分成一份30g，用模具按壓成型，冷藏後即可享用。
小撇步
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