鴨血腸旺鍋
描述
用時間換取好味道。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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大腸買回來，切成段，比較好翻面， 翻面後，進行第一道清洗 大腸加麵粉及適量水清洗之後，倒去麵粉水，再用清水沖洗一下。
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第二道清洗大腸，再加塩及適量水清洗，可以泡個30分鐘，沖淨塩水，翻回腸正面，再切成小段。
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鴨血切適當大小， 不建議切太小塊，因為烹煮後會出水變小，口感比較差。
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大鍋放入4米杯水煮沸後，放入鴨血,大腸，香料及調味料大火煮沸。
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放入悶燒鍋悶6小時。
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取出試試大腸的軟硬度，不夠軟再加熱一次，放悶燒鍋，放再放6小時。
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加點蔬果味素提味。
小撇步
*想要減脂，可以再翻面清洗時，用料理剪刀剪除部分油脂，不建議全剪除，會太澀。
＊原鍋味道比較濃厚，很配飯；也可一部分加入菇類高麗菜肉片等，作大腸臭臭鍋二吃😋
