蕈菇燴肉丸子(素)
描述
用新豬肉替代傳統的豬絞肉，一樣可以做出香噴噴的肉丸子，其美味不減，Q彈多汁，而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維，減少了脂肪與熱量，與蕈菇燴煮更有豐富性及滑順口感；新豬肉真的是素食者與講求健康飲食者的福音，能有更多元的選擇。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可-約5-6分鐘)，或放冷藏8小時做解凍。
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4.備太白粉水:取一碗倒入日本太白粉，加入冷水攪拌均勻無粉粒即可。
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5.新豬肉解凍後將其打開，取出至大碗中。
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7.將其均分為8等份，整成圓球狀，再雙手互拋摔幾下(拋出空氣)，使其肉球緊實黏合；逐一的完成每一個素肉丸子，並將其放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)。
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8.起鍋，放入1200cc的水，開中大火煮滾後，放入素肉丸子。
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9.以中大火蒸8-10分鐘，即可起鍋。
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10.另起鍋，開小火，加入食用油，放入香菇炒香。
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11.加入水煮滾。
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12.再加入鴻喜菇與金針菇煮軟(約2-3分鐘)。
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13.再加入枸杞、太白粉水(加入前再攪拌均勻)，慢慢加入並攪拌之，至自己要的濃稠度即可。
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14.再加入步驟9.蒸熟的素肉丸子與香菜及所有的調味料，拌勻即可關火。
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15.起鍋盛盤。
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16.或整鍋上桌。
![4.備[太白粉水]:取一碗倒入日本太白粉，加入冷水攪拌均勻無粉粒即可。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2159816/0414d32e86db6688.jpg)
![14.再加入步驟9.蒸熟的素肉丸子與香菜及所有的[調味料]，拌勻即可關火。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2159826/a69befa5c364ab6b.jpg)
小撇步
1.步驟8-9.也可用傳統電鍋蒸:外鍋0.5米杯的水，電鍋跳起即可。
2.本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品， 以全植物性材料製成，主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍之食材。
