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蜜斯Ann的美食日記
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「簡單便捷」蔥油餅

「簡單便捷」蔥油餅

描述

蔥油餅有很多種版本,根據地域的不同,有些更耐嚼,像麵包,另一些更酥、更脆,甚至會有豬肉末。
這個版本是我做過很多種之後最喜歡的。
它不用發酵,不用做油酥,簡單便捷,酥脆又蔥香濃郁,是用最小的努力就能收穫到的讓人滿意的美味!
而且熱的冷的都好吃!
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

141 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • 盆中倒入麵粉,加入沸水,用筷子或勺子混拌呈絮狀。

    盆中倒入麵粉,加入沸水,用筷子或勺子混拌呈絮狀。

  • 用手揉麵團,根據需要酌情再加入乾粉或水,直至揉成團。
*麵團應該濕潤,但是不會黏在手上。
*用沸水揉面會大大增強麵團的分層效果。

    用手揉麵團,根據需要酌情再加入乾粉或水,直至揉成團。 *麵團應該濕潤,但是不會黏在手上。 *用沸水揉面會大大增強麵團的分層效果。

  • 取出麵團揉大概2分鐘直至光滑。保鮮膜密封鬆弛20分鐘。

    取出麵團揉大概2分鐘直至光滑。保鮮膜密封鬆弛20分鐘。

  • 等分2等份。

    等分2等份。

  • 案台灑粉,將麵團擀成矩形面片,長邊需至少到達22cm。
刷一層油,撒上1/2小勺的鹽。再撒2-3大勺的蔥花。

    案台灑粉,將麵團擀成矩形面片,長邊需至少到達22cm。 刷一層油,撒上1/2小勺的鹽。再撒2-3大勺的花。

  • 沿著長邊向下卷起,邊輕按邊卷,直至卷成一個圓筒管狀,邊緣捏緊。

    沿著長邊向下卷起,邊輕按邊卷,直至卷成一個圓筒管狀,邊緣捏緊。

  • 案台上滾動略微搓長,從一頭卷起,底部塞入“線圈”的下麵。

    案台上滾動略微搓長,從一頭卷起,底部塞入“線圈”的下麵。

  • 輕輕按扁,擀至直徑約16-17cm的圓餅。

    輕輕按扁,擀至直徑約16-17cm的圓餅。

  • 直徑至少20cm的平底鍋用中小火預熱1分鐘,加入1大勺的油,熱油約5秒後,入一個餅坯。
煎1.5-2分鐘,直至底部金黃,翻面,煎至兩面金黃。

    直徑至少20cm的平底鍋用中小火預熱1分鐘,加入1大勺的油,熱油約5秒後,入一個餅坯。 煎1.5-2分鐘,直至底部金黃,翻面,煎至兩面金黃。

  • 完成另一個煎餅,鍋內可再入1/2大勺的油。

    完成另一個煎餅,鍋內可再入1/2大勺的油。

  • 切片趁熱享用吧!或者自製個蘸醬(很美味哦)!

    切片趁熱享用吧!或者自製個蘸醬(很美味哦)!

  • 蘸醬:
醬油40ml、醋1大勺、蔥1/2根、薑末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒醬(可選)1/2小勺。
在一個小碗中,混合醬油、醋、蔥、大蒜、薑和辣椒醬。時間允許的話可以靜置30分鐘,讓味道融合在一起。蘸醬密封保存,冷藏可放1周。

    蘸醬: 醬油40ml、醋1大勺、1/2根、末1/2小勺、大1瓣、辣椒醬(可選)1/2小勺。 在一個小碗中,混合醬油、醋、、大辣椒醬。時間允許的話可以靜置30分鐘,讓味道融合在一起。蘸醬密封保存,冷藏可放1周。

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