番紅花烤布丁
描述
我很喜歡番紅花帶有蜂蜜花香跟甘草融合在一起的味道，不需要用到很高級的番紅花，到中藥行買2錢的份量（約台幣300-500元）就可以做很多料理了。
注意不要買到草紅花或蘿蔔絲狀的假番紅花替代品。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鮮奶油與牛奶混合，用小火煮到開始沸騰即關火
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加入細砂糖及番紅花絲，充分攪拌至砂糖完全溶解，浸泡15-20分鐘讓番紅花釋放香氣。
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浸泡的同時準備蛋液，全蛋跟蛋黃用打蛋器攪拌均勻
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熱鮮奶油慢慢倒入蛋液中，並邊用打蛋器攪拌
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過濾一次，並用湯匙在濾網上把番紅花磨碎，一起濾進布丁液中，再倒入玻璃烤盤中
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烤箱預熱160度，深烤盤中倒一半的熱水，把裝布丁液的玻璃烤盤放在水中，蒸烤30分鐘。用筷子或刀子插入中心，沒有沾黏就是熟透了。
小撇步
建議放涼後冷藏一晚，番紅花味道會更溫順，不過冷藏後布丁顏色會稍微變淡。
喜歡香氣濃郁一點的話，可以烤好後趁溫熱的時候吃。
