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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#197 肉絲炒麵

#197 肉絲炒麵

描述

簡單台式炒麵，肉絲醃製、油麵汆燙～
肉絲炒香後換炒爆香料，炒香調味！！
最後與冰箱配菜全部翻炒均勻收汁即可上桌啦～
喜歡的話可以搭配辣椒膏食用：Ｄ

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/oIkCLGnOLZk
‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】
【肉絲醃製】
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥豬肉絲：醃製備用 ➥洋蔥、紅蘿蔔、香菇：切絲 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥青蔥：切蔥段 蔥白蔥綠分開

    ➥豬肉絲：醃製備用 ➥洋蔥、紅蘿蔔、香菇：切絲 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥青蔥：切蔥段 蔥白蔥綠分開

  • ①燒一鍋水熱熱的程度就好 ②➕油麵汆燙約10~20秒後撈出備用

    ①燒一鍋水熱熱的程度就好 ②➕油麵汆燙約10~20秒後撈出備用

  • ①原鍋水倒出稍微擦乾鍋中油份後轉中小火🔥 ②➕沙拉油、豬肉絲、蒜碎後炒香炒至豬肉變色後撈出 （如果想帶點焦色的 火可轉大一點炒）

    ①原鍋水倒出稍微擦乾鍋中油份後轉中小火🔥 ②➕沙拉油、豬肉絲、蒜碎後炒香炒至豬肉變色後撈出 （如果想帶點焦色的 火可轉大一點炒）

  • ①原鍋轉中小火🔥 ②➕沙拉油、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥白段後炒軟炒香

    ①原鍋轉中小火🔥 ②➕沙拉油、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥白段後炒軟炒香

  • ①➕肉絲稍微翻炒均勻後➕米酒熗鍋 ②➕清水、蠔油、醬油、鹽巴、砂糖、白胡椒粉後試味道 （不夠鹹➕鹽巴做調整）

    ①➕肉絲稍微翻炒均勻後➕米酒熗鍋 ②➕清水、蠔油、醬油、鹽巴、砂糖、白胡椒粉後試味道 （不夠鹹➕鹽巴做調整）

  • ①➕油麵、高麗菜絲後炒至收汁 （想吃濕一點水可提早出鍋） ②➕蔥綠段翻炒幾下即可出鍋上菜

    ①➕油麵、高麗菜絲後炒至收汁 （想吃濕一點水可提早出鍋） ②➕蔥綠段翻炒幾下即可出鍋上菜

小撇步

❶油麵汆燙是要將麵條本身多餘的油去掉
❷肉絲醃製分開炒 味道比較濃郁，或與爆香料一起炒也可以
❸炒麵想吃濕一點也可多加些水或提早出鍋
❹搭配辣椒醬吃起來會更爽口：Ｄ

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阿紘ㄟ灶咖🍖 288 食譜 6,080 粉絲

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