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雅莉
2 食譜 10 粉絲

酥皮蛋塔

酥皮蛋塔
9 說讚

時間

30 分鐘

食材

內餡

步驟

  • 酥皮軟化每片重疊約1公分,捲起,進冷凍定型(待會較好切割) 注意:要緊密捲起無縫隙

  • 製作內餡: 鮮奶加入砂糖扮至砂糖融化, 加入鮮奶油、蛋拌勻,過篩兩回

  • 冷凍取出剛捲好的酥皮,以一公分為單位切割

  • 將分割好的酥皮從中心點慢慢推開置入塔模,需推到邊緣最上端(烤的時候才不會被內餡浸泡,無法膨脹) 此時,可以先預熱烤箱200度10分鐘 注意:底部可以推薄一點,邊緣厚一些

  • 將內餡倒入塔皮約6、7分滿 (烤時酥皮會先內縮在開始膨脹,所以不能倒太滿)

  • 放入烤箱最下層烘烤完成
(上下火220度25分鐘)
時間到時,以叉子確認內餡是否熟了,表面是喜好的熟度即可,

    放入烤箱最下層烘烤完成 (上下火220度25分鐘) 時間到時,以叉子確認內餡是否熟了,表面是喜好的熟度即可,

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