心形椰蓉麵包
描述
鬆軟拉絲的麵包體，加上香脆椰蓉、甜中帶鹹的內餡，再來杯冰拿鐵，絕配！食譜改編自薩姐的南腔北調。
🥐相關食譜：「小巧菠蘿麵包」、「熱狗花式麵包」、「香蒜軟法麵包」、「迷你肉桂捲Cinnamon Rolls」、「全麥鹽可頌」、「湯種紅豆麵包/あんぱん」
份量
9
人份
食材
步驟
-
基礎麵包做法請見「https://icook.tw/recipes/415894」 ①酵母、糖、煉乳、溫水調勻，靜置10分鐘 ②粉類調勻，加入雞蛋和酵母水 ③搓揉10分鐘至光滑 ④加入軟化奶油，搓揉5分鐘後基礎發酵60分鐘
-
椰蓉、鹽、細砂糖、椰漿粉調勻
-
加入蛋液、奶油（留下少許蛋液）
-
切拌均勻後冷藏備用
-
①麵團分切成9份(51g) ②奶酥也分成9份(18g) ③將奶酥包入麵團中 ④用虎口往上推擠，以便收口
-
包好鬆弛15分鐘（可移至冷藏，防止露餡兒）
-
①粗糙面朝上，擀成牛舌 ②左右對摺 ③上下對摺 ④用刀子切開但不切斷
-
摺成心形
-
二次發酵40~60分鐘，刷上調勻的蛋液+鮮乳
-
170℃烤22~25分鐘
