古早味油飯
步驟
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材料先準備好，糯米前天晚上先洗乾凈，泡水泡一晚，乾香菇，乾蝦米當天早上泡水泡開（約30分鐘），之後將香菇切絲（香菇水）留著，五花肉切絲，備用.
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鍋子裡放入少許油，依續放入薑片，蝦米，香菇爆香，之後再放入油蔥酥，五花肉下去拌炒，如果中間太乾可以加一些香菇水來增加濕度.炒至香味慢慢出來。關火，備用.
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將泡好的糯米瀝乾，加入量米杯香菇水0、6杯倒入，之後再加入剛剛炒好的食材放在糯米上.
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外鍋放入1杯水，將食材放進電鍋蒸，蒸至跳起來，外鍋再加半杯水，繼續蒸，蓋起來前先鬆飯，會稍為黏底是正常的，繼續蒸至跳起來.
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半杯水跳起來後再悶個10~15分鐘.即可盛盤.上面可以放一點小蔥花裝飾一下.
小撇步
1、今天煮的糯米跟水的比例為1：0、6，就是糯米1杯：水或香菇水6分滿米杯的比例. 2、 中間鬆飯可以讓米飯更入味.
