百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Jessica Wang
6 食譜 34 粉絲

海南雞飯

海南雞飯

描述

入口即化的嫩度

24 說讚

食材

醬料

步驟

  • 雞肉 胡椒跟鹽醃一下
肉可以捆起來固定

    雞肉 胡椒跟鹽醃一下 肉可以捆起來固定

  • 大蒜跟蔥可壓碎更入味

    可壓碎更入味

  • 加油炒香配料(微焦)
薑片- 蒜頭(壓)-蔥段連根- 白胡椒粒

    加油炒香配料(微焦) 片- 頭(壓)-段連根- 白胡椒

  • 加水滾開-加月桂葉

    加水滾開-加月桂葉

  • 雞腿肉,入滾水10秒,拿出瀝乾,再入滾水,拿出,重複三到四次

    雞腿肉,入滾水10秒,拿出瀝乾,再入滾水,拿出,重複三到四次

  • 把火轉到最小最小 
微微有一些小泡泡滾開就可以
燜煮25到30分鐘

    把火轉到最小最小 微微有一些小泡泡滾開就可以 燜煮25到30分鐘

  • 泡在冰塊水裡15分鐘以上

    泡在冰塊水裡15分鐘以上

  • 皮面向下切

    皮面向下切

  • 醬料要吃之前加上香菜碎

    醬料要吃之前加上香菜

  • 湯汁較油的部分拿來煮白飯

    湯汁較油的部分拿來煮白飯

  • 湯汁清淡的部分加鹽,胡椒,香菜或蔥 即刻成為汤

    湯汁清淡的部分加鹽,胡椒香菜 即刻成為汤

小撇步

一定要入水10秒拿出來,重複三次
雞腿帶皮會更嫩
一定要泡冰塊水,越久越好

1.4 萬 瀏覽
avatar
Jessica Wang 6 食譜 34 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 杏鮑菇 番茄炒蛋 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 南瓜 雞胸肉 炒麵 鮭魚 高麗菜 雞湯 低脂高蛋白 台式泡菜 地瓜 餅乾 麻婆豆腐 早餐 番茄 雞肉 湯麵 白菜滷 四季豆 糖葫蘆 竹筍 娃娃菜 小黃瓜 酸辣湯 義大利麵 豆腐 三杯雞 菠菜 花椰菜 打拋豬 茄子 滷肉 櫛瓜 雞蛋豆腐 糖醋排骨 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 炒飯 馬鈴薯 金針菇 排骨 高麗菜飯 家常菜 玉米濃湯 粽子