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Erica Cheng
Erica Cheng
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香菇麻油雞飯

香菇麻油雞飯
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食材

調料

步驟

  • 備料！

    備料！

  • 冷鍋冷油(一般油)小火慢慢煸香薑片，煸到薑片邊緣有點捲曲狀，比較香(今天時間有點趕）

    冷鍋冷油(一般油)小火慢慢煸香薑片，煸到薑片邊緣有點捲曲狀，比較香(今天時間有點趕）

  • 加入香菇一起拌炒。

    加入香菇一起拌炒。

  • 加入雞腿肉、黑麻油2大匙，炒至雞肉變白。

    加入雞腿肉、黑麻油2大匙，炒至雞肉變白。

  • 加入鴻禧菇稍微拌炒，先熄火。

    加入鴻禧菇稍微拌炒，先熄火。

  • 加入洗淨白米攪拌均勻。

    加入洗淨白米攪拌均勻。

  • 加入開水210ml、米酒50ml、醬油15ml，攪拌均勻。蓋鍋中大火煮滾後，轉小火燜煮15分鐘，熄火後悶18分鐘

    加入開水210ml、米酒50ml、醬油15ml，攪拌均勻。蓋鍋中大火煮滾後，轉小火燜煮15分鐘，熄火後悶18分鐘

  • 撒上蔥末，再淋上一些麻油，攪拌均勻。

    撒上蔥末，再淋上一些麻油，攪拌均勻。

小撇步

❶步驟7可改為使用電鍋，依電鍋煮飯比例加水。
❷可於步驟5加入高麗菜，因高麗菜會出水，步驟7開水量需適量減少。

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