紅燒牛肉麵-手繪食譜
描述
不用滷包、不用特地買中藥材、不用熬牛骨湯，在家就能簡單煮出夠味的紅燒牛肉麵。加顆溏心蛋，美味更加分！
多年前看到矽谷美味人妻KT老師的家常紅燒牛肉麵食譜，因為做法和材料簡單而願意嘗試，果然簡單又夠味。這些年來慢慢微調成自家習慣的做法，三不五時就翻出來煮一次的好食譜一定要畫一篇，除了方便自己使用，也分享給大家。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛腱切4-5公分大塊，冷水下鍋煮至水滾2分鐘，洗淨瀝乾備用。
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再加入調味料，水滾後加蓋微火燉半小時，熄火燜半小時，再微火燉半小時即可。 (利用鑄鐵鍋的保溫效果先燉再燜再燉，可以減少瓦斯用量。若用其他燉鍋，可視口感喜好延長燉煮時間。)
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煮個溏心蛋、麵條及青江菜，加入牛肉湯，即可享用美味的紅燒牛肉麵。
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加了蛋黃半熟的溏心蛋，美味大大加分！ 請參考我的另一篇水煮蛋食譜，有溏心蛋的煮法。 https://icook.tw/recipes/323561
小撇步
如果不愛青江菜，可以換成小白菜、菠菜、空心菜。
煮好的牛肉湯可以直接吃，也可以放涼冷藏一天再加熱食用，更加入味。想要收藏整張手繪食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」https://reurl.cc/3o0v2M
矽谷美味人妻KT老師原食譜 https://icook.tw/recipes/30021
