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翡翠油蔥

翡翠油蔥

描述

香噴噴的油蔥
看其他人做感覺很漂亮
自己也動手做一次
拌飯拌麵都能讓嗅覺味覺提昇一個層次哦!

11 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 首先食材準備好
八角花椒另外放

    首先食材準備好 八角花椒另外放

  • 洋蔥去皮切大塊
蔥分成兩部份
蔥白切大段跟洋蔥放一起
蔥綠切小段另外包起來

    洋蔥去皮切大塊 分成兩部份 白切大段跟洋蔥放一起 綠切小段另外包起來

  • 乾鍋下沙拉油
加入洋蔥跟蔥白
轉中小火給他炸

    乾鍋下沙拉油 加入洋蔥白 轉中小火給他炸

  • 大概十分鐘後看到變成褐色
加入八角花椒
改小火繼續炸十分鐘

    大概十分鐘後看到變成褐色 加入八角花椒 改小火繼續炸十分鐘

  • 大概炸到這種乾乾有點黑就好

    大概炸到這種乾乾有點黑就好

  • 過濾把渣都丟掉
剩下蔥油放一下讓他冷卻

    過濾把渣都丟掉 剩下油放一下讓他冷卻

  • 放到不燙手後將蔥油跟蔥綠
丟到果汁機打兩分鐘徹底打成泥

    放到不燙手後將油跟綠 丟到果汁機打兩分鐘徹底打成泥

  • 打好後倒去乾鍋
小火慢慢把水份收乾

    打好後倒去乾鍋 小火慢慢把水份收乾

  • 這步驟不能超過三分鐘
泡泡變少就趕快過濾了

我第一次做不知道一直小火
結果整鍋反黑了

    這步驟不能超過三分鐘 泡泡變少就趕快過濾了 我第一次做不知道一直小火 結果整鍋反黑了

  • 這做法的油蔥很香
整個蔥味都被油吸收乾淨
拌麵非常適合哦!

    這做法的油很香 整個味都被油吸收乾淨 拌麵非常適合哦!

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【媽媽在家】家常小料理🍳 194 食譜 2,422 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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