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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#189 臘肉炒高麗菜

#189 臘肉炒高麗菜

描述

炒臘肉不用等過年節慶，想吃就開伙下廚炒一盤。
我是會簡單燙過再煸炒，將醃料與油質帶掉一些，
比較不會怕過鹹～喜歡口味重點的也可略過，
　
‣‣ YT影片：https://youtu.be/mPoxAYHn8YE
‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

30 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味料】

步驟

  • 【本次食材】 ➥蒜苗：可換青蔥

    【本次食材】 ➥蒜苗：可換青蔥

  • ➥臘肉：皮面去掉，切片 ➥高麗菜：切適當大小塊後清洗 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥蒜苗：切斜段

    ➥臘肉：皮面去掉，切片 ➥高麗菜：切適當大小塊後清洗 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥蒜苗：切斜段

  • ①燒一鍋水，燙臘肉 (約20~30秒) ②臘肉取出後將水倒掉，鍋子用餐巾紙稍微擦乾

    ①燒一鍋水，燙臘肉 (約20~30秒) ②臘肉取出後將水倒掉，鍋子用餐巾紙稍微擦乾

  • ①原鍋轉中小火🔥➕燙好的臘肉煸香煸出肉油 (喜歡臘肉脆一點可煸焦一點) ②➕蒜碎、蒜苗白段後炒香 ③➕適量米酒熗鍋

    ①原鍋轉中小火🔥➕燙好的臘肉煸香煸出肉油 (喜歡臘肉脆一點可煸焦一點) ②➕蒜碎、蒜苗白段後炒香 ③➕適量米酒熗鍋

  • ①➕高麗菜，稍微煮軟後再炒均勻 (太硬不好炒) ②炒至高麗菜半透明的感覺

    ①➕高麗菜，稍微煮軟後再炒均勻 (太硬不好炒) ②炒至高麗菜半透明的感覺

  • ①➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉、醬油、蒜苗綠後轉中大火🔥翻炒均勻 ②起鍋前可從鍋邊➕烏醋增香翻炒兩下即可上菜

    ①➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉、醬油、蒜苗綠後轉中大火🔥翻炒均勻 ②起鍋前可從鍋邊➕烏醋增香翻炒兩下即可上菜

小撇步

❶臘肉可先燙過，可去掉多餘的醃製物，比較不會死鹹 (非必要)

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