藍家小館-豆腐燜雞
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將醬料調勻
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板豆腐前一天先放到冷凍庫冰，變成凍豆腐，料理前先解凍，切成適合的大小。
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1. 用油刷（廚房紙巾），在鍋內刷一層薄薄的油，將雞腿肉，先下鍋煎過，雞肉出水血後，就可以起鍋備用。 2. 雞腿肉逼出雞油後，將凍豆腐放在鍋邊，稍微煎至焦黃。（不喜歡煎豆腐的，可免去這步驟）
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將豆腐煎至兩面焦黃，就可以起鍋備用。
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洗鍋後，先下醬料，講到要煮滾後，將豆腐入鍋，輕輕撥動讓豆腐可以吸入醬汁。 最後下雞腿肉，先燜5分鐘分鐘，開鍋將雞肉翻面，讓雞肉兩面都可以沾附醬汁，再蓋鍋燜5分鐘，雞肉熟了就可以起鍋。
