彩椒炒雞丁
食材
步驟
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1.先將雞肉用清水洗去血水 2.將雞肉切適當大小(約一口的大小)
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青椒切成與雞肉一樣大小
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彩椒切成與雞肉一樣大小
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調醬汁： 米酒：1大匙(15ml) 醬油：1大匙(15ml) 烏醋：1大匙(15ml) 白開水：1大匙(15ml)
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先倒入1大匙(15ml)的油。 ※傳統鐵鍋建議先潤鍋一下，我的潤鍋方式可參考小撇步。
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1.將雞丁炒至表面熟(呈白色) 2.表面熟後，盛起備用
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稍微清理一下鍋子後，再倒入1小匙油(5ml)
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1.將青椒與彩椒倒入，稍微炒香 2.炒香後加入約30ml的白開水 3.再持續炒至椒體表面濕潤
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炒至椒體表面濕潤後，即可放入雞丁。
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馬上倒入醬汁，均勻翻炒 ※也可以選擇用醃肉的方式，然後一起倒進來。請觀看小撇步。
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1.可以挑最大塊的椒與雞丁試吃是否熟透與入味 2.關火，撒上白胡椒粉。 3.利用餘溫，再均勻翻炒一下即可起鍋。
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完成
小撇步
我的醃肉法：
醬汁調好後，將雞丁放入抓醃一下。
裝進保鮮盒蓋好，放冰箱醃個15分鐘即可。我的鐵鍋潤鍋法(可減少沾鍋)：
1.大火燒鍋約10~15秒
2.倒入油，以繞圓讓油均勻的分布於鍋壁。
※記得平日也要養
