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Celeste 捨淚
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鮮奶酪「濃醇又綿密、三種口味大大滿足」

鮮奶酪「濃醇又綿密、三種口味大大滿足」

描述

影片連結
https://youtu.be/jAoQjQwvaRw

*將脫模後的奶烙,倒入平盤冷凍(盤底建議鋪上一層烘焙紙),你將可得到冰棒一隻。
*要做其他水果風味的奶烙,做法跟芒果一樣,配方也基本一樣,可以做草莓、香蕉、哈密瓜、水蜜桃…等等,但砂糖的部分取決於你水果的甜度而定。

食材

原味鮮奶烙
可可鮮奶烙
芒果鮮奶烙

步驟

  • 食材準備

    食材準備

  • 吉利丁片 剪小片,加入冰水中浸泡至軟,撈出瀝乾水分,隔水加熱至吉利丁片融化

    吉利丁片 剪小片,加入冰水中浸泡至軟,撈出瀝乾水分,隔水加熱至吉利丁片融化

  • 鮮奶油、牛奶、砂糖,加熱至糖融化即可(不用煮沸),加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

    鮮奶油、牛奶、砂糖,加熱至糖融化即可(不用煮沸),加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

  • 入模之前,如果發現表面太多氣泡,可用湯匙撈出、過篩、或用噴燈/打火機,直接將氣泡燒滅皆可

    入模之前,如果發現表面太多氣泡,可用湯匙撈出、過篩、或用噴燈/打火機,直接將氣泡燒滅皆可

  • 入模冷藏至成形,即可食用

    入模冷藏至成形,即可食用

  • 鮮奶油、牛奶、砂糖、可可粉,拌勻,加熱至糖融化即可(不用煮沸)

    鮮奶油、牛奶、砂糖、可可粉,拌勻,加熱至糖融化即可(不用煮沸)

  • 加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

    加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

  • 入模冷藏至成形,即可食用

    入模冷藏至成形,即可食用

  • 芒果用食物調理機打成汁

    芒果用食物調理機打成汁

  • 鮮奶油、牛奶、砂糖、芒果汁,拌勻,加熱至糖融化即可(不用煮沸)

    鮮奶油、牛奶、砂糖、芒果汁,拌勻,加熱至糖融化即可(不用煮沸)

  • 加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

    加入溶化後的吉利丁,拌勻,續加熱1-2分鐘

  • 入模冷藏至成形,即可食用

    入模冷藏至成形,即可食用

  • 因為是天然的水果做成的奶烙,顏色不會很黃,所以特地放一個芒果片證明他是芒果鮮奶烙 XD

    因為是天然的水果做成的奶烙,顏色不會很黃,所以特地放一個芒果片證明他是芒果鮮奶烙 XD

小撇步

*事先將吉利丁片隔水融化,可以縮短牛奶整體加熱的時間。
*可可粉加入後,必須加熱,這樣可以融化可可粉,才不置於有過多的沉澱物。
*芒果本身有甜度,所以我有略為調整砂糖比例,三種口味的甜度皆剛好,不會太甜,如果是螞蟻系,建議可以增加砂糖用量。

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Celeste 捨淚 90 食譜 248 粉絲

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留言

共 1 則
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  • AK
    AK

    可改用吉利丁粉嗎? 那用量是多少

    可以參考以下,有吉利丁粉換算與操作方法,祝你成功。 https://food.ltn.com.tw/article/7583

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