蒸水蛋
描述
蒸水蛋看似簡單，但暗藏玄機，要蒸出滑嫩像布丁的水蛋，水和蛋的黃金比例是什麼？蒸蛋時間是多少？蒸水蛋的秘訣又有哪些？
Youtube 影片：https://youtu.be/QG1UkIkiilY
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽，打發
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蛋液過篩，撈起表面泡沫
-
用盤子蓋住，蓋蓋小火蒸7分鐘，關火，再悶7分鐘
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可以直接吃，或加醬油、蔥花和熟油
小撇步
1.如果雞蛋是在冰箱取出，先用水沖洗雞殼，再室溫水浸泡，讓雞蛋溫度回復到室溫
2.蒸架跟水要有適當距離
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