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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#183 蒼蠅頭

#183 蒼蠅頭

描述

家常扒飯料理之一 蒼蠅頭
將白肉炒出豬油，在爆香豆豉與蒜頭，
再淋入適量醬油炒出醬香味，最後在加入新鮮韭菜花～
大火快炒後即可上菜～
　
‣‣ YT影片：https://youtu.be/Ap_2cRgxxU8
‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

【調味料】

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥韭菜花；去根部後切韭菜珠 ➥蒜頭、辣椒；切蒜碎、辣椒碎 ➥青蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開放 ➥豆豉；稍微過個清水後備用 (或泡十分鐘)

    ➥韭菜花；去根部後切韭菜珠 ➥蒜頭、辣椒；切蒜碎、辣椒碎 ➥青蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開放 ➥豆豉；稍微過個清水後備用 (或泡十分鐘)

  • ①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油 (如果白肉少的話可用沙拉油代替) ③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用

    ①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油 (如果白肉少的話可用沙拉油代替) ③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用

  • ①➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香 ②炒至豬肉帶點微微焦的感覺

    ①➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香 ②炒至豬肉帶點微微焦的感覺

  • ①➕醬油、米酒、砂糖後，將豬肉炒香炒上色 (約30秒)

    ①➕醬油、米酒、砂糖後，將豬肉炒香炒上色 (約30秒)

  • ①➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水 ②轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜 (約40秒)

    ①➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水 ②轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜 (約40秒)

小撇步

❶豆豉很鹹，建議可以過個清水或浸泡十分鐘來降低鹹度
❷辣椒切碎比較好入口，就不用挑掉啦😂~

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