梅子料理｜梅香叉燒肉｜鹽梅料理
描述
今天小梅要教大家一道很厲害的配菜，
無論是加在拉麵、泡麵還是乾麵，
都能讓味道更有層次的──梅香叉燒肉！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將梅花肉的表層用叉子戳出孔洞，以便在滷製過程可以更入味
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將梅花肉煎到表面金黃焦脆後，加入辛香料炒香
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調製滷肉醬料：胡椒粉1匙、醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、蠔油2大匙
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將醬料倒入鍋中並適量加水至可淹沒辛香料，並加入梅問屋鹽梅3顆，大火煮滾後轉小火滷30分鐘後，開蓋滾到收汁
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開蓋成盤後切片、淋上醬汁，鹹香的梅香叉燒就完成囉！
小撇步
梅花肉會有油脂，讓口感更為軟嫩，配上鹽梅略帶梅香的酸味讓叉燒肉又更為爽口！
買不到梅花肉也可以里肌肉代替，口感上會較為紮實，比較適合健身或養身的人喔！
因為小梅買不到梅花肉，上面的食譜就以里肌肉示範了！鹹香好滋味｜鹽梅購買連結｜https://reurl.cc/KbMn6R
