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家常居酒屋三種風味烤鯛魚下巴

Name: 家常居酒屋三種風味烤鯛魚下巴 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鯛魚下巴 一盒5個; [(去腥調味料)] 米酒頭 兩大匙; [(去腥調味料)] 黑胡椒粉 一小匙; [(味噌基底調味料)] 美乃滋 一大匙; [(味噌基底調味料)] 十全鰹魚味噌 2大匙; [(調味料)] S&B 生蒜泥醬 2小匙; [(調味料)] S&B 山葵膏 2小匙; [(調味料)] S&B 柚子青辣椒醬 1小匙

描述

剛好最近全聯舉辦鯛魚季, 推出了除了鯛魚排之外還有鯛魚下巴這種比較少出現的部位, 而且一大盒5片才賣59元也太划算了, 所以這次就買來嘗試看看, 而且簡單用味噌醬當底搭配不同S&B醬料碰撞出不同新滋味, 在家也像居酒屋的方法用氣炸烤箱直接來做燒烤, 果然簡單方便又好吃, 防疫在家裡也可以像是日式居酒屋一樣高級的享受喔!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鯛魚下巴

一盒5個

(去腥調味料)

米酒頭

兩大匙
黑胡椒粉

一小匙

(味噌基底調味料)

美乃滋

一大匙
十全鰹魚味噌

2大匙

(調味料)

步驟

一開始先用清水洗淨鯛魚下巴後放在鐵盤中。
用去腥調味料的米酒頭。
還有黑胡椒粉均勻灑在鯛魚下巴表面上, 然後用手簡單搓揉一下。
靜置個幾分鐘去腥。
在等待的時候也來準備一下基底的日式味噌抺醬, 其實也就是鰹魚味噌兩大匙/美奶滋一大匙在小碗中拌勻就好。
接著就在先把氣炸烤箱的兩層烤盤拿出來, 先鋪好烘焙紙, 再放上2片/3片鯛魚下巴後, 先平均把基底味噌/美奶滋調味料塗在鯛魚下巴表面[只要塗在上面靠近加熱的這一面就好]。
然後再各別依照喜好再加上不同變化. 我是直接用S&B蒜泥醬塗在兩片,s&b柚子胡椒醬塗在一片,s&b山葵醬塗在兩片, 來試看看不同調味料不同組合可以變化成什麼口味
塗好後就直接放入氣炸烤箱中。
我這台氣炸烤箱它有烤魚的模式但我今天這款不適合因為太久了, 我改用烤蝦模式210度C 烤15分鐘, 但最好是依每個人家裡烤箱或氣炸鍋來作時間/溫度調整。
因為氣炸烤箱是上層加熱, 所以先設定10分鐘後, 把上下層交換位置及烤盤轉180度讓每一片鯛魚下巴都可以烤得均勻。烤好後就可以取出來趁熱享用哦, 實際品嚐之後我自己最喜歡山葵/味噌醬味道, 也可以多利用家中現有調味料來創造新口味哦。