脆皮燒肉 / 家常菜
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在豬皮上戳洞,你可以用任何工具像是叉子，但是我個人覺得直接用小刀戳洞是最簡單快速的(雖然有點粗暴😂)
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盡可能戳越多洞越好,豬皮烤出來會比較漂亮酥脆
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為了要讓醃料容易入味,將豬肉切4等份,但不要切斷豬皮
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將砂糖、白胡椒粉、五香粉和鹽巴攪拌均勻
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將醃料塗抹在豬肉上(豬皮除外)
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兩層鋁箔紙，將豬肉包起來,只露出豬皮
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將豬皮表面清乾淨
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在豬皮表面抹上白醋和海鹽後，直接放入冰箱醃製一個晚上(切記豬皮不要包起來,讓它曝入在空氣中好蒸發水分)
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烤箱溫度400F(200C) 30分鐘
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將海鹽刮除乾淨
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Oven 480F (250C) 30分鐘
小撇步
***以上豬肉尺寸約為(20公分 x 20公分 x 4.5公分)
***豬肉一定要放涼後再切
***詳細烹飪影片： https://youtu.be/xxoIDb0wooQ
