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灶頭鑊尾
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泰式鳳梨炒飯ข้าวผัดสับปะรด

泰式鳳梨炒飯ข้าวผัดสับปะรด

描述

《來吧!營業中》的南洋鳳梨炒飯來了!泰國米和鳳梨是這道料理的靈魂,因為鳳梨的酸甜滋味和清脆口感與乾爽的米粒形成強烈對比,平凡的炒飯頓時鮮活了起來。

🍍相關食譜:「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「泰式冬蔭海鮮濃湯」、「泰式檸檬豬 หมูมะนาว」、「寮國涼拌辣肉(簡易版)」

18 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[其它]
看全部食材 

步驟

  • 泰國香米清洗至水變清澈,以米:水=1:1比例蒸熟

    泰國香米清洗至水變清澈,以米:水=1:1比例蒸熟

  • 蝦子開背,取出腸泥

    蝦子開背,取出腸泥

  • 鳳梨剖半(小顆鳳梨從⅔處剖開)後以小刀劃線

    鳳梨剖半(小顆鳳梨從⅔處剖開)後以小刀劃線

  • 以湯匙挖取果肉,留下果殼備用

    以湯匙挖取果肉,留下果殼備用

  • 鳳梨肉(去梗)、切丁

    鳳梨肉(去梗)、切丁

  • 蔥蒜切末,辣椒切細絲,火腿切丁

    切末,辣椒切細絲,火腿切丁

  • 奶油融化後,下腰果、葡萄乾炸香

    奶油融化後,下腰果葡萄乾炸香

  • 炸至焦香,盛出備用

    炸至焦香,盛出備用

  • 下雞蛋,炒好盛出備用

    下雞蛋,炒好盛出備用

  • 下蝦子,煎至8分熟盛出備用

    下蝦子,煎至8分熟盛出備用

  • 下蝦子,煎至8分熟盛出備用

    下蝦子,煎至8分熟盛出備用

  • 蒜頭、火腿依序拌炒

    頭、火腿依序拌炒

  • 轉中大火,下白飯、咖哩粉、醬油炒勻

    轉中大火,下白飯、咖哩粉、醬油炒勻

  • 炒蛋、蝦子回鍋拌炒

    炒蛋、蝦子回鍋拌炒

  • 起鍋前加入鳳梨、蔥、辣椒,鹽、糖、胡椒調味

    起鍋前加入鳳梨辣椒,鹽、糖、胡椒調味

  • 撒上腰果、葡萄乾

    撒上腰果葡萄

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灶頭鑊尾 2,046 食譜 5,180 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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