蒸咖啡蛋糕| 蓬鬆濕潤
描述
這是我吃過最蓬鬆濕潤的蛋糕！不用烤箱、不用泡打粉！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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首先把蛋黃和蛋白分開
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將熱牛奶倒入即溶咖啡粉中攪拌均勻，放涼備用
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將植物油和咖啡牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻 ，再過篩麵粉到碗裡攪拌均勻
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開始打發蛋白，糖分3次加入蛋白裡
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撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
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挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
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將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
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刷上一層油，底部鋪上烘焙紙(6吋圓模)
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將蛋糕糊倒入6吋圓模後，用竹籤或筷子，用畫圓方式排出空氣
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在烤模上面包上一層鋁箔紙
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電鍋外鍋放4杯水，水滾後去蒸，大約蒸25分鐘 或蒸鍋用中火，水滾後去蒸，大約蒸25分鐘
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蒸好的蛋糕倒扣放涼
小撇步
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