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炒麵

炒麵

描述

用義大利麵炒出的麵口感更好!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。

上圖+白胡椒粉、油。

    準備材料。 上圖+白胡椒粉、油。

  • 1.煮一鍋熱水加一匙茶塩(~5g)。
2.水滾下麵條,中大煮8~10分鐘。
3.取一根麵條切斷,檢查切面中心,白點(生麵) 約砂粒大小即可。
4.倒掉熱水、沖冷水,瀝乾備用。

    1.煮一鍋熱水加一匙茶塩(~5g)。 2.水滾下麵條,中大煮8~10分鐘。 3.取一根麵條切斷,檢查切面中心,白點(生麵) 約砂粒大小即可。 4.倒掉熱水、沖冷水,瀝乾備用。

  • 1.香菇洗淨、泡水軟化。
2.猪五花切絲(5mmx3cm),加半匙(10ml)醬油、1/8茶匙白胡椒粉,抓醃10分鐘。

    1.香菇洗淨、泡水軟化。 2.猪五花切絲(5mmx3cm),加半匙(10ml)醬油、1/8茶匙白胡椒粉,抓醃10分鐘。

  • 1.高麗菜洗淨切塊(約2x3cm)。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲。
3.青葱洗淨去根切段(約5cm)。
4.香菇擠乾水份切絲,保留香菇水。
5.蒜頭去皮壓扁。

    1.高麗菜洗淨切塊(約2x3cm)。 2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲。 3.青葱洗淨去根切段(約5cm)。 4.香菇擠乾水份切絲,保留香菇水。 5.頭去皮壓扁。

  • 1.大火熱鍋下油、蒜頭。
2.聞到蒜香,下猪肉。
3.猪肉略轉色,下香菇、葱白。

    1.大火熱鍋下油、頭。 2.聞到香,下猪肉。 3.猪肉略轉色,下香菇、葱白。

  • 1.聞到香菇香氣,下高麗菜拌炒。
2.高麗菜和猪肉拌勻後,下紅蘿蔔、葱段拌炒。
3.青菜轉色後,下水/香菇水、醬油(30ml)拌炒。

    1.聞到香菇香氣,下高麗菜拌炒。 2.高麗菜和猪肉拌勻後,下紅蘿蔔、葱段拌炒。 3.青菜轉色後,下水/香菇水、醬油(30ml)拌炒。

  • 湯汁略滾後,下麵條,轉中大火,反覆拌勻。

可蓋蓋子悶2分鐘。

    湯汁略滾後,下麵條,轉中大火,反覆拌勻。 可蓋蓋子悶2分鐘。

  • 待湯汁收乾,試味道,適量加塩,撒白胡椒粉拌勻。

熄火,完成!

    待湯汁收乾,試味道,適量加塩,撒白胡椒粉拌勻。 熄火,完成!

小撇步

用義大利麵吃起來有彈性、不軟爛,又沒有油麵的臭味。

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Even's Kitchen 169 食譜 902 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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