港式懶人炒粉絲

Name: 港式懶人炒粉絲 by 楊傑
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 粉絲 1綑; 西芹(或其他蔬菜類) 約200克; 乾燥鹿茸菇(或其他乾菌類) 約100克; 油揚(日式豆腐皮) 1片; 洋蔥 1/4個; 薑絲 適量; 急凍對蝦 6顆; 急凍砂蜆(或其他蜆類) 10顆; 急凍蝦水餃(大阪王將) 5顆; 雞汁 1湯匙; 鰹魚汁(摻開水) 2湯匙; 芝麻 適量; 七味粉 適量; 青葱 適量

描述

疫情期間經常都在家煮飯，你有沒有這個煩惱呢，
廚房裡總是有很多剩餘食材，但不知道如何下手做一道料理。
如果是的話，可以試試跟我一樣做一個不需太花功夫的懶人炒粉絲哦！
食譜內的食材和靈活替換和加減份量，重點是把冰箱裡的剩餘食材清理掉就可以啦:-D

6 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

從冰箱取出急凍對蝦和砂蜆，放入自來水解凍10分鐘，溶冰後以自來水輕微清洗及瀝乾，下雞汁拌勻備用。
將室溫開水倒入鍋內，放入油揚和急凍蝦水鮫，然後開中火(這個步驟急凍對蝦和砂蜆主要是減少油揚的多餘油份)。約5分鐘水沸騰後加入粉絲，約3至4分鐘粉絲轉透明後，關火及將所有食材以筲箕瀝水備用。
將西芹、洋蔥、青葱切粒，薑切絲，鹿茸菇以手指按成碎塊，將油掦切成約2cm寬備用。
以中火開鑊下適量橄欖油，冒煙後下洋蔥粒、鹿茸菇粒、薑絲。炒香鑊後下已瀝水的急凍對蝦和砂蜆，以大火炒2分鐘直至炒熟後，將步驟2食材倒入，將所有食材拌勻，然後加入鰹魚汁再以大火炒約3分鐘。(注意水量和適時翻勻攪拌，避免讓米粉黏鑊底)
食材都煮熟後便擺盤或放在便當盒內，擺盤時撒上蔥花、七味粉、芝麻便完成了！