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玩味-阿聖
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京醬肉絲

京醬肉絲

描述

鹹鹹甜甜味道濃郁的肉絲配上清爽的蔥絲，配上一碗飯或著夾在燒餅中間吃都是很好的選擇

77 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
醬汁
醃肉醬料
看全部食材 

步驟

  • 肉絲加入醃肉用的醬油、味精、胡椒粉及米酒攪拌至黏手 加入雞蛋攪拌均勻 加入太白粉攪拌均勻 加入少許沙拉油拌勻備用 蔥絲我們用根部往上10公分左右的這一段 切下來後對半切，再切成絲 蔥白的部分比較甘甜，蔥綠的部分則較為辛辣，所以我們使用蔥白的部分和一些些蔥綠配色 （不喜歡蔥的也可以用小黃瓜）

    肉絲加入醃肉用的醬油、味精、胡椒粉及米酒攪拌至黏手 加入雞蛋攪拌均勻 加入太白粉攪拌均勻 加入少許沙拉油拌勻備用 蔥絲我們用根部往上10公分左右的這一段 切下來後對半切，再切成絲 蔥白的部分比較甘甜，蔥綠的部分則較為辛辣，所以我們使用蔥白的部分和一些些蔥綠配色 （不喜歡蔥的也可以用小黃瓜）

  • 油燒熱後轉小火再將肉絲下鍋 等下層肉絲的表面變白後再攪動 將肉絲攪散並慢慢撥動直到全部的肉絲表面都變白 撈出備用

    油燒熱後轉小火再將肉絲下鍋 等下層肉絲的表面變白後再攪動 將肉絲攪散並慢慢撥動直到全部的肉絲表面都變白 撈出備用

  • 油燒熱後加入蒜末、辣豆瓣醬、番茄醬炒一下 加入芝麻醬、甜麵醬、醬油、水、白糖、味精、米酒攪拌均勻，然後煮滾

    油燒熱後加入蒜末、辣豆瓣醬、番茄醬炒一下 加入芝麻醬、甜麵醬、醬油、水、白糖、味精、米酒攪拌均勻，然後煮滾

  • 加入肉絲翻炒30秒左右，勾芡 加入香油然後關火

    加入肉絲翻炒30秒左右，勾芡 加入香油然後關火

  • 盤中擺上蔥絲或小黃瓜絲

    盤中擺上蔥絲或小黃瓜絲

  • 將肉絲均勻的鋪在蔥絲上

    將肉絲均勻的鋪在蔥絲上

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玩味-阿聖 7 食譜 114 粉絲

每個人都有屬於自己的味道 在玩樂中不斷學習，玩出自己的味道 《玩味》想把餐廳熱門的菜色帶到每個家庭的餐桌上，讓您餐餐都精彩

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留言

共 1 則
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  • 彭小雅
    彭小雅

    拌麵吃也很好吃

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