木鱉果...作的彩色湯圓
描述
元宵節大家都在作湯圓 本人提供一種用木鱉果 蝶豆花作成的芝麻湯圓 請多多指教 若要作流沙芝麻湯圓 芝麻粉(芝麻醬)裡面油要多放一點
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
芝麻+砂糖+椰子油( 甜度 及 要有流沙效果 自行調整油量和砂糖) 放微波3分鐘 或放入電鍋裡溶解 涼後先放入冰箱 等硬一點 再捏成丸子 放冷凍
-
種子皮是紅色 果肉是黃色 分別加上糯米粉揉成糰
-
蝶豆花泡熱水 如果喜歡深一點就多放幾朵
-
鼠麴舅 切小 榨汁 過濾
-
1.準備糯米粉 分4堆 分別加入木鱉果紅種仁皮 黃果肉 蝶豆花泡汁 鼠麴舅汁 2.揉好的糯米糰 大家都知道要捏一塊去滾水裡煮熟 再跟粉糰一起揉 才會有黏性 不會斷裂
-
揉成這樣不會斷裂的程度 再去切割 包上餡 煮出來就會軟硬適中
-
煮好後 顏色會變深一點 煮湯圓的時候 下湯圓的水煮滾後放入包好的湯圓 水再煮滾後 轉文火 燜熟
-
三色
-
蝶豆花多放一點 顏色就會深一點
-
三色好看 還是四色好看呢?
小撇步
自己多試幾次 ，就會作出軟糯流沙湯圓。
根據經驗 ， 沒做完的粉糰， 冰過後， 再拿出來做湯圓 還是會斷裂 ， 需要再捏一塊去煮熟 ，放進粉糰揉捏 ， 捏好的程度 ， 就是 拉一拉， 會黏起來不會再斷裂 ， 這樣煮出來的湯圓就會軟糯 ，吃起來就不會硬。
