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玩味-阿聖
7 食譜 114 粉絲

三杯雞

三杯雞

描述

快炒店熱門菜色三杯雞的家常作法
在家動動手也能享受快炒店的氣氛
再來杯啤酒,簡直絕配

43 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
醬汁

步驟

  • 將所有食材洗淨備用

    將所有食材洗淨備用

  • 把薑、辣椒切成片狀
雞腿剁成適當大小(太大塊會不好入味)

也可以買剁好的

    辣椒切成片狀 雞腿剁成適當大小(太大塊會不好入味) 也可以買剁好的

  • 把油燒熱後轉中火
再將雞腿下鍋煎

因為阿聖用的是鐵鍋
使用不沾鍋的朋友油可以少放一點

還有不沾鍋不要熱鍋喔
會容易壞直接冷油冷鍋下去煎即可

    把油燒熱後轉中火 再將雞腿下鍋煎 因為阿聖用的是鐵鍋 使用不沾鍋的朋友油可以少放一點 還有不沾鍋不要熱鍋喔 會容易壞直接冷油冷鍋下去煎即可

  • 煎到表面微焦就可以取出備用

    煎到表面微焦就可以取出備用

  • 把麻油放入鍋中燒熱
再將薑片下鍋爆香

    把麻油放入鍋中燒熱 再將片下鍋爆香

  • 煎到薑片的表面凸凸的很明顯看到纖維時將蒜頭也下鍋煎一下

    煎到片的表面凸凸的很明顯看到纖維時將頭也下鍋煎一下

  • 將雞肉、辣椒下鍋翻炒一下
(不愛吃辣又想配色的辣椒可以最後跟九層塔一起放)

依序加入:
辣豆瓣醬
米酒
醬油
水
冰糖
(水蓋過雞肉即可)

接著開大火將水燒開
大概滾3分鐘左右轉中火慢慢燒將多餘的水份燒掉

    將雞肉、辣椒下鍋翻炒一下 (不愛吃辣又想配色的辣椒可以最後跟九層塔一起放) 依序加入: 辣豆瓣醬 米酒 醬油 水 冰糖 (水蓋過雞肉即可) 接著開大火將水燒開 大概滾3分鐘左右轉中火慢慢燒將多餘的水份燒掉

  • 醬汁剩下原本1/4的時候開大火翻炒
接著放入九層塔再翻炒一下即可出鍋

    醬汁剩下原本1/4的時候開大火翻炒 接著放入九層塔再翻炒一下即可出鍋

  • 上桌

    上桌

小撇步

喜歡辣一點的可以用朝天椒

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每個人都有屬於自己的味道 在玩樂中不斷學習,玩出自己的味道 《玩味》想把餐廳熱門的菜色帶到每個家庭的餐桌上,讓您餐餐都精彩

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