Chiffon cupcake 完美戚风
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把鸡蛋和蛋黄分开，有鸡蛋白的碗必须是干净无油的，和无水的 第一步制作蛋黄糊 先把油和牛奶混合，搅拌均匀以后，加入面粉 ，再次混合好以后，加入鸡蛋黄
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第二步制作蛋白 蛋白里加入柠檬汁，高速打发，加入糖，分开三次加入 以后加入淀粉，这样做的蛋糕更加柔软有弹性 蛋白需要打发到中性发泡
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混合好以后，装入模具里，中号纸杯，一共可以做10个
小撇步
初学者做戚风总是有很多''问题''，蛋白打发很重要，其实蛋黄糊的浓稠比例也很重要，太稠搅拌不开，太稀蛋白霜挂不住
视频食谱：https://youtu.be/G1W4DswqVAs
上面有视频的链接，需要可以打开观看！
