賀年食譜 【笑蝦蝦福袋】🍤健康食譜
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦剝殼，挑咗腸。用鹽醃。大約十分鐘之後可以清洗，可以令到蝦肉提升鮮味，更加爽。用廚房紙印乾。
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羊肚菌浸清水，浸軟水變茶色，留起備用。
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甘筍、中芹、粟米、羊肚菌、乾葱切粒。
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姜和乾葱先落鑊爆一爆。再炒餡料。慢慢倒入羊肚菌水，避免沉澱的雜質。加蠔油，可加入白胡椒粉少少鹽和糖調味。最後加生粉水。
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日本腐皮切開一半。把餡料釀入腐皮。蝦放在上面，把蝦尾露出。用中芹紮實開口。
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鋪在碟上，蒸6分鐘。
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蠔油和生粉水做一個玻璃芡汁，淋上面，完成。
