馬林糖（蛋白糖）小烤箱版
描述
簡單好上手，用家裡的小烤箱烤，運用餘溫來烘烤蛋白糖
步驟
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蛋白與蛋黃分開，砂糖備妥
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蛋白打發，加入少許檸檬汁或白醋，可以加速蛋白快速打發。砂糖分3次倒入，蛋白打至乾式發泡。
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蛋白霜放入擠花袋裡，擠出喜歡的形狀。注意：小烤箱無法調整溫度，建議蛋白霜厚度別太厚。
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烤箱先預熱，放入烤盤，烤約3-5分鐘，蛋白霜表面會膨脹，慢慢出現微上色，先關火或打開烤箱門，使烤箱降溫。再等待個30秒，再接著烤3分鐘左右，之後關掉電源，讓蛋白霜利用烤箱內餘溫烘烤，待烤箱溫度下降，即可拿出。
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等冷卻後，酥脆的馬林糖就完成了✅。
小撇步
注意：因為是不能控溫的小烤箱，所以蛋白糖霜不能太厚，可以避免蛋白霜外面酥脆而裡面濕潤。
