薄皮Margherita pizza
描述
這食譜分了三個部分
餅皮 醬 油漬番茄
都是可以提前兩天先準備的
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
油漬番茄乾
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2盒
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3-4瓣
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少許
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少許
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50ml
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少許
Pizza醬
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1個
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1個
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2個
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半個
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2/3茶匙
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半湯匙
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少許
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隨意
Pizza配料
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隨意
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6-8片葉
看全部食材
步驟
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餅皮 1/ 將所有乾性材料及橄欖油放入盆中 再加入水 2/ 先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 3/ 然後反覆搓揉麵團至光滑有彈性 蓋上微濕布放置1小時 4/ 桌上灑些高筋麵粉 將麵團分割成3等份滾圓蓋上濕布 等15分鐘 5/ 桌上及麵團表面灑粉 用手將麵團壓扁 然後慢慢擀薄
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醬汁 1/ 材料切碎 2/ 熱油鍋加入蒜和洋蒽炒香 3/ 加入番茄和甜椒炒軟 最後加入香料 用小火煮一下 4/ 醬汁材料炒完稍微放涼後放到攪拌器 加入調味料攪拌至醬汁狀 5/ 用熱水消毒玻璃瓶後 把醬汁倒入可儲存一星期 6/ 這醬還可以用來煮意大利麵
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油漬番茄乾 1/ 車厘茄洗乾淨晾乾 然後切半放在烤盤上 2/ 每個番茄上撒少許鹽 3/烤箱預熱140度 然後把車厘茄烤1-2小時 4/ 番茄要烤乾 但不焦黑 5/ 用熱水消毒玻璃瓶 6/ 把烤完的番茄 新鮮洗乾淨晾乾的香草 去皮的大蒜放進玻璃瓶 7/ 最後倒入橄欖油蓋過食材 放2-3天就可以吃了
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Pizza 1/ 把醬抹在擀好的薄皮 薄薄一層就好 2/ 梅花間竹放上cheese和油漬番茄乾（要把油瀝走） 3/ 再隨意加一些羅勒（留一些烤完再放） 4/ 烤箱預熱 200度 5/ 烤大概10-15分鐘就好了
小撇步
- 用不完的麵團可以冰冷凍留下次用
- 放在餅皮上的材料都是薄薄一層就好
