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台式紅燒牛肉麵

Name: 台式紅燒牛肉麵 by Charlotte Huang
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛腱肉 700g; 薑片 5片; [醬汁] 醬油 70ml; 洋蔥 1; [醬汁] 糖 1.5大匙; 蕃茄 1; [醬汁] 辣豆瓣醬 2大匙; 蔥 2; [醬汁] 米酒 1大匙; 大蒜 7瓣; [醬汁] 八角 1; 麵 四份; [醬汁] 月桂葉 1; 青菜(可略) 適量; [醬汁] 花椒 1小匙

17 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱肉

700g
薑片

5片
洋蔥

1
蕃茄

1
蔥

2
大蒜

7瓣
麵

四份
青菜(可略)

適量

醬汁

醬油

70ml
糖

1.5大匙
辣豆瓣醬

2大匙
米酒

1大匙
八角

1
月桂葉

1
花椒

1小匙

步驟

蔥切段，蕃茄對切，牛肉切大塊，洋蔥切絲，醬汁調勻
在鍋裡放入一點油後，放入大蒜，薑片和蔥段，炒出香味後放入牛肉，煎到兩面都有一點焦，牛肉移出鍋子，放入蕃茄(切面朝下)和洋蔥絲，炒約三分鐘後放回牛肉和所有的醬汁，加水蓋過牛肉後煮至滾，以小火煮約一小時後，關火悶約30-40分即可
以滾水將麵條煮滾，青菜燙約30秒，放入碗裡再淋上牛肉湯即可