紅燒土魠魚 (各種魚紅燒整理)

Name: 紅燒土魠魚 (各種魚紅燒整理) by Amy's Kitchen
Total time: 20 min
Ingredients: 土魠魚 2片; 蔥白 1根; [配菜(可依喜好)] 埔里鮮菇 3朵; 老薑片 6片; [配菜(可依喜好)] 青江菜 5顆; 蒜頭 3瓣; [配菜(可依喜好)] 蒜頭 3瓣; 辣椒 1根; [配菜(可依喜好)] 油 1/2小匙; 醬油 1大匙; [配菜(可依喜好)] 鹽巴 1/2小匙; 米酒 3大匙; 油 1/2小匙

描述

這幾天跨縣市移動沒好好煮飯，買到新鮮的土魠魚，魚新鮮簡單紅燒很好吃。

土魠魚有豐富的DHA、EPA跟Omega-3，對防癡呆有幫忙趁還沒癡呆多吃些。

33 說讚

時間

20 分鐘

食材

土魠魚

2片
蔥白

1根
老薑片

6片
蒜頭

3瓣
辣椒

1根
醬油

1大匙
米酒

3大匙
油

1/2小匙

配菜(可依喜好)

埔里鮮菇

3朵
青江菜

5顆
蒜頭

3瓣
油

1/2小匙
鹽巴

1/2小匙

步驟

✅土魠魚洗淨瀝乾。 ✅薑切薄片/蒜切片/蔥切段/辣椒剪斜片。
✅平底鍋小火放1/2小匙油，用少少的油煎魚，先放(薑片)鋪底。
✅再把(魚片)放在薑片上，蓋鍋煎一面變白後用炒匙幫魚翻面，魚翻面後放(蒜片/蔥白)一起蓋鍋煎。
✅聞到蒜薑蔥跟於魚香氣後，加(米酒)蓋鍋燒魚讓魚肉更鮮甜。
✅約2分鐘開蓋加(醬油)到鍋中做醬燒汁，將醬燒汁用湯匙淋在魚片上讓魚肉沾滿醬燒汁入味，加上(辣椒片)若醬燒汁太少可以補點熱水(1大匙)蓋鍋再燒1分鐘，熄火完成啦。
✅等待魚肉熟成時間，青江菜泡水洗換水3遍後用小刀切開再沖洗一遍，瀝乾。
✅等待魚肉熟成時間，鮮菇洗淨刻花。 ✅蒜切末。
✅平底鍋小火放油1/2小匙，先放(蒜末)煸香先加(鹽)再放(鮮菇)煎。
✅再均勻放上(青江菜)加點熱水約1/2大匙，蓋鍋蒸炒青菜約30秒，打開鍋蓋幫青菜/鮮菇翻面讓菜都熟了，就完成啦。
想要有肉有菜有菇，通通裝在一盤省洗盤子是簡約風走久了，對於這擺盤沒有很喜歡，到底再龜毛什麼，哈哈。
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