上海菜飯（附電鍋版作法）

Name: 上海菜飯（附電鍋版作法） by 貓兒食堂
Ingredients: [主要食材] 白米 2米杯; [主要食材] 香腸 2根; [調味料] 香油 1t; [主要食材] 青江菜 280g; [調味料] 鹽 少許; [主要食材] 蒜末 1T; [調味料] 胡椒粉 少許; [調味料] 雞高湯 2米杯

描述

利用家中剩餘的香腸，加入營養豐富的深綠色蔬菜與白米ㄧ起烹煮，熱騰騰的菜飯包裹著香腸的油脂與香氣，青脆多汁的青江菜增添清爽滋味，融入鮮美雞高湯，交織出簡單樸實好風味。

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熱量

VIP 獨享

食材

主要食材

白米

2米杯
香腸

2根
青江菜

280g
蒜末

1T

調味料

香油

1t
鹽

少許
胡椒粉

少許
雞高湯

2米杯

步驟

香腸切丁、大蒜切末、青江菜分別將菜梗與菜葉切細絲，白米淘洗後瀝乾水分備用。
熱鍋，撒入1小匙香油潤鍋，投入香腸丁小火煸至釋出油份，加入蒜末爆香。 🌸電鍋版作法請見小撇步。
投入青江菜梗翻炒均勻。
將淘洗乾淨的白米投入內鍋，注入雞高湯，中大火炊煮至冒出蒸汽（約15-20分鐘），轉為大火烹煮約15秒即可熄火，續悶20-30分鐘。
打開鍋蓋投入青江菜葉、鹽、胡椒粉拌勻，蓋上鍋蓋續悶1-2分鐘即可。

小撇步

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=180ml
電鍋版：
1、將淘洗好的米置於電鍋內鍋中，舖上蒜末、香腸丁與切絲的青江菜梗，倒入2米杯高湯，撒入1小匙香油。
2、承上，將青江菜葉以外的材料置於電鍋中，外鍋加入1米杯水，蒸煮至開關跳起後悶20分鐘，打開電鍋倒入青江菜葉拌勻，蓋上鍋蓋再續悶1-2分鐘即可。

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2022/01/16 發表