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Amy's Kitchen
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蝦仁番茄炒蛋 / 家常菜

蝦仁番茄炒蛋 / 家常菜

描述

番茄炒蛋家常不過，搭配現剝鮮蝦仁，完美好吃。

246 說讚

時間

15 分鐘

食材

鮮蝦醃料

步驟

  • ✅蝦剪掉蝦頭剝掉殼，用小刀開背去腸泥，用醃料抓醃10分鐘。 ✅牛番茄洗淨切塊。 ✅蔥洗淨剪食指長段。

    ✅蝦剪掉蝦頭剝掉殼，用小刀開背去腸泥，用醃料抓醃10分鐘。 ✅牛番茄洗淨切塊。 ✅蔥洗淨剪食指長段。

  • ✅蛋打散加1大匙開水打散（這樣蛋可以嫩嫩的）

    ✅蛋打散加1大匙開水打散（這樣蛋可以嫩嫩的）

  • ✅鍋放1小匙油小火，蝦仁均勻擺好。

    ✅鍋放1小匙油小火，蝦仁均勻擺好。

  • ✅蝦仁翻面時間：蝦全部擺好後，從第一隻放的蝦仁開始幫翻面，全部翻完蝦仁約8分熟，就可以先盛出。

    ✅蝦仁翻面時間：蝦全部擺好後，從第一隻放的蝦仁開始幫翻面，全部翻完蝦仁約8分熟，就可以先盛出。

  • ✅用煎鍋蝦仁的原鍋，鍋中油有蝦鮮味，倒進蛋液略成型後用炒匙推推，嫩蛋就完成啦，先盛出。

    ✅用煎鍋蝦仁的原鍋，鍋中油有蝦鮮味，倒進蛋液略成型後用炒匙推推，嫩蛋就完成啦，先盛出。

  • ✅用炒蛋原鍋再補1小匙油，放蔥白跟番茄塊，蓋鍋煎2分鐘。

    ✅用炒蛋原鍋再補1小匙油，放蔥白跟番茄塊，蓋鍋煎2分鐘。

  • ✅開蓋幫番茄翻面繼續煎，加番茄醬跟熱水2小匙燒煮番茄醬汁香氣。

    ✅開蓋幫番茄翻面繼續煎，加番茄醬跟熱水2小匙燒煮番茄醬汁香氣。

  • ✅番茄醬汁微滾後，將嫩蛋跟蝦仁放回鍋中翻拌一下，讓嫩蛋跟蝦仁吸收到番茄醬汁味道融合，就完成啦。

    ✅番茄醬汁微滾後，將嫩蛋跟蝦仁放回鍋中翻拌一下，讓嫩蛋跟蝦仁吸收到番茄醬汁味道融合，就完成啦。

  • 煮飯是攝影的實現

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  • 每餐都控制鹽跟油的使用量，這樣才能享自煮的美好。

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  • 蝦仁滑蛋蓋飯 (蝦仁料理整理) https://icook.tw/recipes/393607

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  • 毛豆蝦仁炒雞丁 https://icook.tw/recipes/398150

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小撇步

番茄跟蛋的比例，可依喜好增減，番茄🍅：雞蛋🥚=1:2或1:2.5都很適合。

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Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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