綿密抹茶戚風蛋糕
時間
45
分鐘
步驟
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將蛋黃，砂糖和鹽巴混合均勻
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加入蔬菜油，攪拌均勻
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加入牛奶，繼續攪拌均勻
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篩入食譜中所有的粉類
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攪拌至蛋黃糊濃稠，看不見粉塊即可
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蛋白霜中的砂糖要分3次慢慢加入。 中高速打到中性發泡
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提起打蛋器，蛋白霜出現一個小彎勾即為中性發泡
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先將一半的蛋白霜加入到抹茶蛋黃糊裡
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輕輕攪拌，以防消泡。 稍微混合均勻即可
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將抹茶蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中
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用刮刀以切拌的方式，翻半均勻
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將麵糊倒入一個6寸的戚風蛋糕模，用一根筷子輕輕畫2圈消除多餘的氣泡
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放進已經預熱好的烤箱 攝氏170°C(華氏340°F)烘烤45分鐘
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出爐後立刻倒扣放涼
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綿密抹茶戚風完成 ♡ 切好後可以在蛋糕上額外撒上一些抹茶粉增加風味唷
小撇步
翻拌的時候手法要輕，避免蛋白霜消泡
