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零廚藝ok！👉泰式涼拌軟絲

Name: 零廚藝ok！👉泰式涼拌軟絲 by 茶茶深夜食堂
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 軟絲 1隻; 魚露 25cc; 糖 2匙; 醬油 5cc; 檸檬汁 40cc; 香菜 3株; 味醂 20cc; 蒜 3瓣; 辣椒 1個; 鹽 少許; 鮮味炒手 少許

10 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

軟絲

1隻
魚露

25cc
糖

2匙
醬油

5cc
檸檬汁

40cc
香菜

3株
味醂

20cc
蒜

3瓣
辣椒

1個
鹽

少許
鮮味炒手

少許

步驟

這道菜完全不需要廚藝，重點在於醬料的調味比例。辣椒要去籽，才不會那麼辣，當然喜歡嗜辣的可以加。將大蒜、香菜、辣椒，切碎，分次丟到搗碎機，攪更碎一點，沒有此設備的話，切碎一點也可以
軟絲切條狀後汆燙，一定要退冰完全，水滾再下，大約20-30秒，看到變色就可以撈起，不要燙太久，會老。撈起來後，用冰塊水在過一下。
軟絲也可替換成花枝、透抽。這個醬料配方也可以用在鱸魚、比目魚、鯛魚，變成泰式檸檬魚。