甜酸肉排
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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梅頭豬肉切粒（約1.5 - 2cm大），用醃料醃至少2小時
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車厘茄洗淨切半
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沾炸粉：雞蛋打勻，把半份蛋漿撈勻豬肉，再加粟粉略撈
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燒熱油，用中火煎豬肉，蓋上。約3分鐘後，見金黃反轉煎另一面。加蓋煎3分鐘。 轉中大火略炒2分鐘。盛起備用
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洗淨鑊。熱油加車厘茄略炒至軟身，加菠蘿粒炒勻。 加甜酸醬，煮滾後熄火，加入豬肉沾上醬料。即成
小撇步
1) 今次為省時用現成甜酸醬，也可按以下配方調製：
• 糖 180g
• 白醋 80ml
• 水 160ml
• 醬油 60ml
• 番茄醬 1湯匙
• 粟粉 2湯匙
將所有原料混合在一個小平底鍋裡，用中火烹製。
將鍋裡的醬煮開，攪拌至濃稠。關火，準備享用。2) 炸漿可用蕃薯粉代替粟粉
3) 煎豬肉可用氣炸鍋代替油煎。掃油後，氣炸攝氏180度10分鐘，反轉炸攝氏200度5分鐘。
